内酸钙简介别名:内酸钙、丙酸钙盐、初油酸钙

英文名称:Calcium Propionate

CAS号:有

分子式:2(C3H502)·Ca

、丙酸钙性状丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉未或颗粒 无臭或微带丙酸气味。丙酸钙用做食品添加剂的内酸钙为水盐,对水和热稳定,有吸湿性,易溶于水,39.9g/100mL(20)

、内酸钙用途(1)食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-2011)规定:可用于豆类制品、原粮、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、面包、糕点、醋、酱油其他(杨梅罐头加工工艺用),其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油使用量为2.5g/kg,原粮使用量为1.8g/kq,生湿面制品(如面条、饺子皮、偶饨皮、烧麦皮)使用量为0.25g/kg,其他(杨梅罐头加工工艺用)食用量为50.0g/kg。(注:以上大使用量均以内酸计)

(2)规定(1986):可用于面包、蒸点心,用量2.5g/kg(以内酸计)。(3)规定(1985):用于干酪,用量为3g/kg(以丙酸计);用于面包、西式糕点,用量2.5g/kg(以丙酸计)。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用,或与含其中一种制剂并用时,其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/ka以下。(4)规定:董黑面包片中,每公斤面粉加入内酸钙为0.30.6g。(5)规定:由于对面包贮存时间要求较短,因而内酸的加入量也就比较小为0.150.3.