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锁氨酸是人体八种氨基酸之一,可用异丁醛作原料合成。为白色结晶或结晶性粉末,在水中溶解,在乙醇

中几乎不溶。频氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一,化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸,属于支链氨基酸,也是人体的8种氨基酸和生糖氨基酸,它与其他两种高浓度氨基酸(异亮氨酸和亮氨酸)一 起工作促进身体正常生长,修复组织，,并提供需要的能量。

L-频氨酸的性状:白色单斜晶系晶体或结晶性粉末,用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水(8.85g/100ml.25)。与亮氨酸的分离困难。属氨基酸。含量(以干基计) 98.5101.5,重金属(Pb计) 0.002 ,铅 10mg/kg干燥失重(105,3h) 0.3 灼烧残渣 .1,旋光度[a20D 26.7°+29.0°L-续气酸的功用:

属氨基酸。成人男了需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973),L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起、停止发育、体重下降、等。2.米制糕饼中添加频氨酸(1g/kg),产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。推荐使用量及注意事项:占食品总蛋白质重量的7.4(FDA,s172.320.1997)可安全用于食品(FDA,5172.320.1994)

物理化学性质白色单斜晶系晶体或结晶性粉末,用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭,有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水(8.85/100ml,25),几乎不溶于乙醇。与亮氨酸的分离困难。属氨基酸。