[瓜尔豆胶一一应用]

1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间.

3、瓜尔豆较在饮料如花生奶、杏仁奶、核挑奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用并

4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化，

5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6、瓜尔豆胶在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

7、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中利用了瓜尔豆胶在浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。

8、瓜尔豆胶在罐头食品的应用

罐头的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层调厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。