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产品展厅
谷氨酰胺转氨酶资质20kg一箱 量大优惠
起订量 (公斤)价格
1-50026 /公斤
500-100024 /公斤
≥100023 /公斤
  • 产地:中国 山东青岛
  • 发布日期: 2023-08-07
  • 更新日期: 2024-08-27
产品详请
产品规格 1kg/袋
酶活力保存率 99%
型号 食品级
重金属 0.001%
主要用途 食品添加剂
生产许可证编号 SC20345011000011
CAS 80146-85-6
砷含量 0.001%
包装规格 20kg/箱
酶活力 2万-10万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他

[产品简介]谷氨酷胺转氨酶又称转谷氨疏胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肤发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质·发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。

TG的主要功能因子是谷氨胺转胺露。这种酶广泛存在于人体、"动物、植物和微生物中,能够催化蛋白质分子之间或之内的交联、蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酷胺残基的水解。通过这些反应,可改善各种蛋白质的功能性质 如营养价值、质地结构门感和存期等

[产品性状]

类白色粉末