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罗望子胶易分散于冷水中,加热则形成粘状液体,罗望子胶有良好的耐热,耐酸,耐盐,耐冷冻和解冻性,具有稳定,乳化,增 ,凝结,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等影响,罗望子胶是一种用途广泛的食用胶产品性状

。罗望子胶品名:罗望子胶、罗望子多糖、罗望子多糖胶o罗望子胶英文:TSP

·罗望子胶颜色和性质:罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深。

产品用途

罗望子胶是一种食品添加剂。与其他动植物胶相比,罗望子胶具有优良的化学性质和热稳定性,在食品工业中主要有以下

几方面的应用.

1、罗望子胶是增黏稳定剂

罗望子胶属于水溶性多糖,亲水性很强,当溶于水时能够与很多水分子水合,表现出黏性.

2、罗望子胶是冰晶稳定刻:

罗望子时是一种冰晶稳定剂,用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点:不起丝,无黏性,口中易溶性好:耐酸性好,效果稳定;形成细腻的冰晶:保形性优息:与其它稳定刻的善容性好,表现在罗望子用于冰淇淋制作,充填不黏口,口感好,制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、创冰适宜,使用量为0.2%~1.0%。[采购流程]: