柠檬酸是一种重要的有机酸,又名 枸酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水·其盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜

柠檬酸

是一种重要的有机酸 又名枸悔酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适直的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。天然柠檬酸在自然界中分布很广天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、相播、菠萝等果实和动物的骨路、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等合糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无皇有一种诱人的酸味。很多种水果和蔬菜,尤其是相备属的水果中都含有较多的柠檬 特别是护檬和青护一一它们含有大量柠模酸,在干燥之后,含量可达8%(在果汁中的含量大约为47 g/L131)。在相播属水果中,柠檬酸的含量个于橙和葡萄的0.005 mo/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化