乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da。

应用范围：

应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。

外观性状：

白色至淡黄色粉末。

生物效价≥1000IU/mg。

【限量】

GB2760-2011规定: 单位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻类罐头0.2

06.04.02.01 八宝粥罐头0.2

06.04.02.02 其他杂粮制品（限杂粮灌肠制品）0.25

06.07 方便米面制品 0.25

08.02 预制肉制品0.5

08.03 熟肉制品0.5

09.04 熟制水产品（可直接食用） 0.5

10.03 蛋制品（改变其物理性状） 0.25

12.03 醋0.15

12.04 酱油0.2

12.05 酱及酱制品0.2

12.10 复合调味料0.2

14.0 饮料类（14.01 包装饮用水类除外）0.2 固体饮料按冲调 倍数增加使用量