细甜,化学名称是:N-[N-(3,3一二甲基丁基-L--天冬复-L-丙氨酸-1-甲,是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味，甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍，能量值几乎为委。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过450 0C的高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在

甜味

纽甜的甜味与阿斯巴甜相近,无苦味及其它后味,纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍,即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍,在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍

特点

甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安全性较高:甜度高,是蔗糖的8000倍左有,等甜度成本较阿斯巴甜低

所含的营养物质很容易被人体吸收,

低能量或无能量、、可促进双歧杆菌增殖等:

,是保健型食品的甜味剂