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英文名称:Alpha Amylase

中文别名:alpha-淀粉酶;葡糖糖化酶;糖化酶;耐高温a-淀粉酶;葡糖淀粉酶;a-淀粉酶CAS RN:9000-90-2

EINECS号:232-565-6

糖化酶是由黑西霉优良菌种经深层发提炼而成。糖化酶又称葡萄淀粉酶,能从淀粉分子非还原性末端开始,分解-1.4葡萄糖昔键转化为葡萄糖,广泛应用于啤酒酿造、酒精、味精、淀粉糖、素等行业。酶活力定义:1克酶粉或1毫升酶液于40C,pH4.6条件下，小时水解可溶性淀粉产生1室克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/m).产品规格:液体型:大于200000u/ml、大于260000 u/ml。

使用条件:1、温度:温度范围40-65°C,最适作用温度58-60°C作用温度60°C2、pH:有效范围3.05.5,最适pH4.0 4.5,*pH4.2。应用方法:1、酒精工业原料经蒸煮冷却到60C,调pH4.0-4.5,每吨干物质添0.4-0.6L该酶,搅拌均,保温30-60分钟,冷却后发酵。在使用糖化酶前,先用冷水将酶溶解,加水比1:10以上为宜,损拌均匀,加入间院糖化锅中。若采用连续糖化,糖化酶溶液搅拌均匀后,按馨液流量加入所需酶量,注意须防止馨液走短路,未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。

2、啤酒工业在糖化或发酵前加入糖化酶,可补充麦芽中酶量不足,提高啤酒发酵度。。一般添加加量为20-50u/q(以表芽计)相当于每吨

麦芽添加该酶01-0.25L。3、酿造工业在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲,可以提高出酒率,缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业包装与储存:本品采用无毒塑料桶包装,每桶30公斤

本品属生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干爆处保存,避免阳光直射。低温干爆保质期六个月。