糖化酶

英文名称 Glucoamylase中文别名:淀粉葡糖首酶;淀粉葡萄糖首酶;葡萄糖淀粉:1,4-A-D-葡聚-葡糖水解;葡聚-1,4-A-葡糖,酸性表芽糖:A-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.21.3

CAS号:9032-08-0

性状:近白色至浅棕色无定型粉末,或为褐色液体

酶活力:固体5万u/g,10万u/g 液体10万u/ml,20万u/ml

包装:25kg/袋 25kg/桶

质量标准:国家标准

作用:

1、淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60C,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发醒前加入糖化酶,可以提高发酸度

2、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业

3、其他工业:在味精、素、柠景酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60,调PH4.0-4.5,加捷化酶参考用量100-300单位/克原料