[蛋白糖简介]

别名蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白蛋白糖的水分含量为5~9%,还原糖含量为18~26%。

[蛋白糖用途]

蛋白糖分为两大类:一类是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、二色蛋白糖等:另一类是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。主要用途是作为食品添加剂,添加在食品中,如:饼干，糕点等，增加其甜度及口感。

蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬融苯丙氨酸甲)等复配而成,阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。三.[蛋白糖性状]

蛋白糖的本色为纯白的,但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐明嚼、糖体缺乏弹性和韧性。

四.[蛋白糖包装]

包装外用牛皮纸袋，内村高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。包装外用纸板桶,内村高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装。