作重金属药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等;钙、镁及其他金属试剂,金属蔽剂。乙二胺四乙,酸二钠是种重要络合剂,用于络合金属离子和分离金属。

[贮藏]:密封保存。

[毒性]:按FAO/WHO(1985)规定,ADI为0~2.5 g/kg。

按我国食品添加剂使用卫生标准规定,乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水粟子罐头等,使用量为0.25 g/kg。可保持罐头食品的色、香、味,对于蟹、虾等水产罐头,添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出,以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂,使用量为0.25 g/kg。