用途:非营养型甜味剂，增香剂。

性状:白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味，其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码: E951，化学名称为L-天冬氨欧-L-苯丙氨酸甲酶(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

准确结构

阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先与甲醇酷化后再和L-天冬氨酸缩合酷胺化产生，分子式为C14H18N205，国外商品名称为Nutrasweet.Equal Tablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以八儿又一”名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多林、*人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。1981年经美国FDA批准用于工撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余人国家和地区被批准使用，甜度为r的200倍。阿斯巴甜的优点是:

1安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般人认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为的产品，至今

已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可降低热量并不会造成3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%~3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感(4)与香精混合，具有*的增效性，尤其是对酸性的相桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量,(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解

CAS: 22839-47-0