聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，其黏度约为同类产品的15--20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它还可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质等。本品作为增稠剂，可用于多种食品，建议添加量0.1%。

冷饮行业的应用

食品级聚丙烯酸钠作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增强效果、降低成本的作用。

使用方法:

1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末《切勿一次大量加入，应将胶粉慢慢散入称量好的水中，也不要将水倒入胶粉中，否则易生成胶团，难以溶解》，搅拌1小时左右即可完全溶解。本品由于分子量极大，溶解浓度一般

不超过2%。

不同水质《软水、硬水)的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水溶解为宜2、3、食盐浓度的影响: 聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。