中文名称:抗性糊精

中文同义词:抗性糊精

英文名称:Dextrin

英文同义词:Dextrin,AR;yellowdextrin/a-D-Glucopyranose;dextrinfromcorn;Chemicalbookdextrinfrompotato

starch

CAS号:9004-53-9

分子式:C18H32016

分子量:504.43708

EINECS号:232-675-4

抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味,水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色,pH值为4.0- 6.0.抗性精的水溶液黏度很低，并且黏度值随切速率和温度变化而引起的变化微小 [1 。抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻2 ，可作为一种低热量可溶性食品原料,在食品工业中具有的广阔的发展前景。抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。