L-酸

又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种氨基酸之，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸。特性:白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148C升华。熔点293~295C(分解)。在经类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40m1水和约100m1酷酸。微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。

用途:营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，*剂，植物生长促进剂。