大豆低聚肤是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800Dalton的混合肤产品。与原蛋白相比，大豆低聚肤具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸险条件下完全溶解。大豆低聚肤能与其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。

大豆低聚肤氨基酸组成均衡、全面，含有9种氨基酸。与原蛋白和同组成的氨基酸制剂，大豆低聚肤含有多种生物活性胀，具有多种生理活性，包括抗氧化、等。作为一种新型多功能营养配料，大豆低聚肤可广泛地用于保健食品、运动食品、发酵制品及*营养制剂食品等。