豆制品是人们餐桌上的常见食品，科学家研究发现，多吃大豆蛋白对心、等慢性有预防作用.大豆含蛋白质4 0%左右，脂防2 0%左右，而生肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分为 20%、21%和2 2%，大豆蛋白质中含有多种每基酸，尤其是人体不的合 的有基酸成分比较平衡，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05%和1.22%。大豆的营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美称。中国自吉裁培，已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南我培较务，以东北大豆，于1804年引人美国:20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国裁培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的，由于它的营养价值很高，被称为“豆中”、“田中之肉”、"绿色的

牛乳”等，是教百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖类的总称，具有的度低、热量低、酸、耐高温的特点，在生理上大豆低聚糖具有较强的活性，可促进人体内双歧开药的生长，从根本上调理人体肠胃功能，抑制肠内有害菌群生长，防和。