[可得然胶功能特性]

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、、稳定性，并冷冻食品、低卡食品(食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以产品的持水性、粘弹性、有增稠作用。可得然胶既可以粉未形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6.0%之间任意选择可得然胶 三.可得然胶的标准使用量  A.作为食品品质改良剂使用 1，面类食品。如汤面，方便面等面食，增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混油等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1~1%。2.水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感、防止煮烂、替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1"1%3.肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1^4，熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,e除大豆蛋白味等。标准使用量0.2~2% 。5.调味汁、酱。增加粘度,防沉淀,提高品质。标准使用量0.26，罐头加工食品。防滴漏、渗透,提高品质。标准使用量0.2~1% 。7.其他。提高蛋糕冷冻2%时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。标准使用量0.2~1%。