乳糖醇(Lactitol,又称为乳梨醇,是一种保健型甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在,它是以乳糖为原料,经还原反应后精

制纯化而得

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉未,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%一-40%、热量约为蔗糖的一半(8.4kg

乳糖醇的化学本质是4-0-B-D-此喃半乳糖-D-山梨醇,其分子式为C12H24011,分子量344.32。结晶的乳糖醇主要有两种形式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇,另有一种乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液