乳糖醇简介:

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、乳糖醇产品简介

中文名:乳糖醇

外文名:Lactitol

又称:乳梨醇

乳糖醇为甜味剂,乳糖(Lactitol),又称为乳梨醇,乳醇为白色结晶或结晶性粉末,或无色液体，无臭、味甜,甜度为精的30%~40%。溶解性

乳糖醇易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的pH为4.5-8.5。常温下乳醇的溶解度和粘度与糖相近,温下其溶解度比兼糖低。

稳定性

乳糖醇的稳定性在酸、碱、光及高温下能保持其稳定性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拔基,是非还原性醇 不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到高温处理或酸性，碱性食品中,可避免和减少食品变质,保持食品原有的色，香，味

乳糖醇用途

乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖以及冰淇淋和焙烤食品在口香糖的生产中,乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料。在硬糖和软糖子