性能

丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同。在酸性介质中形成丙酸而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制车菊的有效剂量较丙酸钠小,但它能降低化学膨松剂的作用,故常用丙酸钠。然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用内酸钙可补充食倡中的钙质。丙酸钙能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁.殖。pH值为5.0时最小抑菌质量分数为0.01%.pH值5.8时需0.188%,最适pH值应低于5.5用途

丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,具有。其抑菌作用受环境pH值的影响,在pH值5.0时霉菌的好: pH值6.0时抑菌能力,最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏明性杆菌或好氧芽抱杆菌有较强的,还可以抑制*的产生,而对酵母菌无害,对人畜无害,。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与词料用防霉剂。