[产品简介]

中文名称:甜蜜素

英文名称:Molasses

CAS No.:68476-78-8

分子式:C6H12NNa03S

分子量:201.21915

EINECS号:205-348-9: 270-698-1

性状白色针状、片状结晶或结晶状粉末，甜蜜素无，味甜 其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是费糖的30~40倍。甜度为蔗糖的40~50倍,为甜味剂。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280°C,不发生焦糖化反应酸性环境下略有分解,减性时稳定。溶于水(1g/5m)和丙二醇(1g/5m小,几子不溶于乙醇、乙醒、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味,溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中,具有非吸湿性。甜蜜素属于合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的三分之一,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜钱等中。甜蜜素办可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏等。