中文名称:L-丙氨酸

英文名称:L-Alanine

性状:白色无皇结晶性粉末。有甜味,甜度约为蔗糖的70%。200°C以上开始升华,熔点297°C(分解)。

化学性能稳定。易溶于水(17%,25°C),微溶解于乙醇(0.2%/80%冷酒)。不溶于乙。5%水溶液的PH值5.5~7.0性状:无色至白色针状结晶或结晶性粉末.

用途

1.主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用

2.具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味3.具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味,

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓中剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭:具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、精制食品、酱油浸渍食品、米糖腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味用作制造维生素B6的原料。

[应用领域]

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等