异麦芽酮糖醇简介:

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，

熔程145~150C，比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液，M/V)

溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。根据国《食品添加剂/使用卫生标准》(GB 270-1996)定: 可在雪、冰棍、果、点、汁()型饮料工面包果酱(包头) 、图/酒中按生产要要

适使用。当应用于焙烤食品时，可按1:1代替糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。它是一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及 其它糖醇的优良替代品。甜度是蔑糖的50~60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、甜味正等特点。异麦芽酮糖醇用途:

异麦芽酮糖醇已被广泛应用 于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清京饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面硬

因为异麦芽酮粮酶吗水性小，所以生决乐的、道布的、粘合的或亲违的时不会存一起，他不易工冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必执封和逐个向装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。

糖果包衣

县专芽酮吸水性小的特性存议一的应用广泛。160-200日粉状异麦芽酮兼在糖果包衣使用后口使兼果的保质期得到亚长，使该兼果更容易向装，从而降低生产成本。

口香糖与压片

异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与萨糖非常接近，甜味缓和、负溶*性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的的味延续时间长

巧克力

异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味纯正，能与蔗糖相媲美。