中文名称: B-环状糊精

英文别名: B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadexB-Cyclodextrin (1.02127), B-Cyclodextrin hydrate,

英文别名: B-CD

性状白色结晶性粉末，小-环都精是由 6个南分子组成，常泪水溶超度为 1450 10m1，不溶于，乙图有机溶剂。是一种天包接剂包合分子物质使之定，有效保持括发性高的香味成分等，提高溶解性。

作用

1.在食品加工和保存过程中B-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。B-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易支质的色素氨基酸等营养成份的稳定。

2.6-CD可以涂去鱼、肉腥味及食品中补加VB等营养成份后的不偷快味道及其食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善持持和甜密表等甜味剂的口威3.B-CD对于含油量高的饮料，如:冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液，若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳4.B-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。