白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

• 中文名：L-羟基脯氨酸

• 外文名：L-Hydroxyproline

• 性    状：白色粉末

• 可溶性：易溶于水

• cas登记号：51-35-4

• 分子式：C5H9NO3

• EINECS登录号：200-091-9

用　途：

增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。