食物级海藻酸钠在食物中具有以下应用:

海藻酸钠能够突出地避免老化和枯燥,削减落眉,在出产挂面、鱼面、面食、糕点时,在快餐面及筒子面中参加0.2%一0.5%的海藻酸钠

出产冰激凌、冰棒、雪糕时一般参加0.1%一0.5%的海藻酸钠作为安稳剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于挫和。制成的产品保形好、滑润细腻、口感好,在储存过程中不构成冰晶,还能安稳其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,一起使产品松软、富有弹性

海藻酸钠能够作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的安稳剂。在冰冻牛奶中加适量海藻酸钠可明显增加感无黏感及僵硬感。尤其是酸奶中参加0.25%一2%的海藻酸钠,能够坚持和改进其凝到形状,避免在高温消毒过程中发生黏度下降的现象,一起还能够延长寄存期,使其特别风味不变。还能够用于人造奶油增稠和到化剂。除此之外,添加到饮猜中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有滑润均匀的口感,安稳不分层