维生素A简介:

中文名称: 维生素A粉末

中文别名: 视黄醇，维生素A1，维生素A醇

英文名称: Vitamin A，dry formed

法定编号: CAS[68-26-8] (视黄醇)

性状:浅黄至浅红惊色粉末，维生素A含量越多，色越浓，几乎无臭。因有被膜剂包覆，维生素很少与空气接触，稳定，在水中能化，维生素A是脂溶性的酶类物质，有多种分了形式，其中VA1主要存在于动物脏、液和眼的中，又叫视黄醇，熔点64，分子式C20H300，VA2主要在淡水中存在，点只有1719%，分子式C20H280.(1) 面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05.

(2) 水产糜状制品、遭头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

(3) 调味酱、番茄沙司、蛋董酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

(4) 果汁、酒类等，分散剂。

(5) 淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。