亚麻籽胶(Linseed gum)，又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻(Linum usitatisssimum L.)的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩及干燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂，应用于食品工业， 也应用于其他工业等。在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等， 用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。

[产品性状]

亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。[产品用途]

亚麻籽胶作为增稠剂在食品中的应用

亚麻籽胶是一种多糖混合物(酸性多糖为主)和少量蛋白，亚麻籽胶耐受高价盐(Fe3+、AL3+)的能力较差，但耐受低价盐，即便是在较高浓度时对亚麻籽胶粘度影响也比较小，而目还具有增强其舒胶强度，*。增租剂的应用生产中应用，利用亲水胶体的协同增效作用性质，能有效地提高产品质量和降低其用量。亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用

冰淇淋中添加稳定剂的作用在于，提高冰淇淋浆料的粘度，*;提高冰淇淋体系的分散稳定性和抗融性。当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时，经老化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂，对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、拉融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶(0.1%---0.5%) 能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感，并能提高产品抗融性。

[应用领域]

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等饲料，宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。