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产品展厅
谷氨酰胺转氨酶国标,
起订量 (公斤)价格
1-50026 /公斤
500-100024 /公斤
≥100023 /公斤
  • 产地:中国 山东青岛
  • 发布日期: 2023-09-21
  • 更新日期: 2024-08-27
产品详请
产品规格 1kg/袋
酶活力保存率 99%
型号 食品级
重金属 0.001%
主要用途 食品添加剂
生产许可证编号 SC20345011000011
CAS 80146-85-6
砷含量 0.001%
包装规格 20kg/箱
酶活力 2万-10万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他

谷氨就胺转氨酶简介:

谷氨酷胺转氨酶又称转谷氨胺酶(TG酶]是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肤发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性热稳定性、保水性和凝胶能力等,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸以提高其持水力、连贯性和质地。近期少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂一磷酸盐生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40-45C、DH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。

中文名、;谷氨酷胺转氨酶

别名:转谷氨酷胺酶;谷气酷胺转胺酶:谷气酷胺转移酶:TG酶

英文名称:Glutamine transaminase

产品说:谷氨酷胺转胺酶(Microbialtransglutaminase是一种催化蛋白质间或内基转移反应,从而导致蛋白质或多)之间发牛共价交联的酶TG酶个绍1G是采用现代生物工程技术研制开发出的一类用于生产新型蛋白食品的食品添加剂。G的主要功能因子为谷氨酷胺转胺酶(EC 2.3.2.13简称TG),不同系列产品的主要区别在于作为辅料的蛋白质种类和数量不同。TG产品的主要成分

主要成分 TG

TG 0.5% 1%

蛋白质 99.5% 99%