名称:酪蛋白

级别:食品级/工业级/饲料级

含量:99%

规格:25kg/袋装/桶装

CA5:9000-71-9

功能:增剂稳定性粘接剂

略蛋白英文:Casein 酪蛋白又称干酪素。酪蛋白蛋白质290%下酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH,无臭、无味的白色至黄色粉末,相对密度1.25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸,在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定,潮湿时迅速变硬。

用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。

微黄色粉末,无臭无味或有轻微香气和滋味,酪蛋白不溶于水和醇,酪蛋白溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质,常温下酪蛋白在水中可溶解0.81.2%,蛋白微溶于25°C水和有机溶剂,酪蛋白溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。F酪素是等电点为PH4.8的两性蛋白质。在生奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在生奶中约含3%,约占生奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但料子并不结合。

酪蛋白用途增稠剂;化剂;稳定剂;营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。[产品用途]增稠剂影化剂:稳定剂营养强化剂(强化蛋白质)粘结剂·填充剂:载体。尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%0.7%肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。