Vc-Ca为白色或淡黄色结晶性粉末,无气味，易溶于水。,实验证明，它不仅比Vc稳定,而且吸收效果好。在体内具有Vc的全部作用,其抗氧化作用优于Vc,且由于Ca的引入，也增强了它的营养强化作用。生素c又名L一抗坏血酸.是广泛存在于动植物体内的一种有机物质，是人体内所需的营养成分。该分子具有烯醇式结构，使它不仅作为营养强化剂应用于食品、医药工业，而且作为抗氧剂获得了广泛的应用。但其自身易被氧化,它的钙盐(简称VC-Ca)则克服了这个缺点，在食品工业中作为Vc的功能替代产品。