低聚果糖各成分的甜度较蔗糖低，因而其产品甜度随着低聚果糖组份含量的升高而降低。G型和P型低聚果糖糖浆的甜度分别是10%蔗糖溶液的0.6和0.3倍。低聚果糖粉为白色或微黄色无定型粉末(颗粒为白色或微黄色无定型颗粒)，甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。微低聚果糖具有清纯、适中的甜味，保湿性好，易于加工。

可广泛应用于各种食品中:1.奶制品: 牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等

2.饮料: 咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等

3.糖果糕点:糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等

4.其他:肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中，与其成分配合使用后。