中文名称:抑甜剂

其它名称: 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸

分子式: C10H11Na04

相对分子质量:218.18

配 料: 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸、麦芽糊精外 观:白色或灰白色结晶粉末

1%水溶性PH: 5-10

作用特点:

可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇在内多种食糖或甜味剂 ; 消除糖对口感产生的反酸味 ; 具有一定的防腐作用使用范围:

焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜钱、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。

建议用量:

1、按成品计，建议添加0.01%-0.02%;企业可以根据实际生产需要适量添加。

2、 对于可以加水的产品，如月饼，果酱，冰淇淋，糖浆等，将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜，这样可使抑甜剂分布均匀;对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入，要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中。