L-色氨酸

英文名称: L-Tryptophan

中文名称:L色氨酸

化学分子式:C11H12N202

特 性:白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289度(分解)。长时间光照则着色。与水共热产生少量吗味，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下 加热，则产生多量叼味。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时易分解。如无烃类共存，与5molL氢氧化钠共热至125度仍稳 定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于( 1.g/100ml,25度)。溶于热水、热乙醇、稀盐酸和碱性氢氧化物溶液。属氨基酸。

用途:

1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品。2、抗氧化剂。