赖氨酸主要用作饲料添加剂、食品强化剂和制药

1.用于食品工业，就氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖复酸，将赖复酸添加到饮品、大米、面粉、遭头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到、 的作用，用于罐头中有保鲜的作用。赖真酸是动物体内需要的复基酸之一，能泥进机体发育、增强免度功能，有提高组织功的作用，敕复酸为减性复基酸，由于谷物食品中的赖复酸含量其低，且在加T过程中易被破冰而缺乏，故称为 限制性氨基，各种蜜叠均使用缺复战和组复，但家集河料中重视蛋复使用，猪则更重观频复期使用。二者均合理使用显得更为重要，使用多少，根据各地的原料和营养成分含量而各有差别，在猪中，蛋复酸的使用量一般为 赖复的的50，而在肉鸡产蛋鸡同料中添加充分的复酸。，若用菜籽饼、棉子快替代大豆粕时，就复酸的添加量必黑增加20，若用鱼粉替代大豆粕时，就复酶的添加量可减少20，各养猪场在实际设计配方时，要根据猪的不同品种，不同阶段与不同同原料品种等情况灵活学握，以利获得更好的饲喂效益.

e-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。它pH适应范围广，对热稳定(120C，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。与盐酸、柠模酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酷等合用有增效作用。分子量在3600-4300之间的e-聚颠氨酸其抑菌活性好，当分子量低于1300时，e-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物，所以没有固定的熔点，250°以上开始软化分解。e-聚赖酸溶于水，微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明: 在1680~1640cm -1和1580-1520cm-1有强吸收峰。

般都是以50%的有效成分配合成商品出售，如: 酒精制剂: 以含质量分数 50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30% ~70%的酒精的制剂，主要用于各种蛋制品。醋酸制剂: 添加体积分数0，5%~5，0%的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品: 甘油制剂: 添加量为体积分数0，01%~5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品: 甘氨酸制剂: 添加量为质量分数0，01%一1096。